Turbot and artichokes

carciofi e rombo
Turbot and artichokes

The recipe of the Turbot and artichokes is highly appreciated as it combines the delicate flavor of artichokes with that of fish.


  1. Artichokes of Montelupone
  2. lemon;
  3. extra virgin olive oil;
  4. fish soup;
  5. salt;
  6. pepper;
  7. clove;
  8. turbot;
  9. Cherry tomatoes;
  10. mint.

Preparation time

30 minutes




To make a good dish we start by cleaning the Montelupone artichokes. We cut them into wedges and sprinkle them with fresh lemon juice (or possibly dip them in water and lemon).
Nella pentola scaldiamo l’olio extravergine di oliva quindi aggiungiamo i carciofi, due cucchiai di brodo di pesce, il sale, il pepe ed un chiodo di garofano. Quando i carciofi saranno a metà cottura aggiungiamo i filetti di pesce e bagniamo con brodo di pesce (o acqua di cottura). Impiattiamo e guarniamo con foglie di mentuccia e pomodorini.


In the fridge two days.


Enjoy your meal!