Carciofi alla giudia

carciofi alla giudia
                        Carciofo alla giudia

I Carciofi alla giudia sono un piatto della tradizione culinaria romana-ebraica, tramandata per generazioni fino ai tempi attuali.

Ingredienti

  1. Carciofi di Montelupone;
  2. olio extravergine di oliva;
  3. sale;
  4. pepe.

Tempo di preparazione

30 minuti

Difficoltà

Media

Procedimento

Dopo aver eliminato le foglie esterne e pulito il gambo (lasciato lungo 5 centimetri), allargate leggermente le foglie del carciofo e immergete lo stesso capovolto in una pentola con olio extravergine di oliva caldo fin quando diverrà dorato e croccante. Scolateli e conditeli con un pizzico di sale e pepe.

Conservazione

In frigo due giorni.

Consigli

Se amate la croccantezza delle foglie, potete friggere la tesa del carciofo, una seconda volta, per pochi minuti.