I Carciofi alla giudia sono un piatto della tradizione culinaria romana-ebraica, tramandata per generazioni fino ai tempi attuali.
Ingredienti
- Carciofi di Montelupone;
- olio extravergine di oliva;
- sale;
- pepe.
Tempo di preparazione
30 minuti
Difficoltà
Media
Procedimento
Dopo aver eliminato le foglie esterne e pulito il gambo (lasciato lungo 5 centimetri), allargate leggermente le foglie del carciofo e immergete lo stesso capovolto in una pentola con olio extravergine di oliva caldo fin quando diverrà dorato e croccante. Scolateli e conditeli con un pizzico di sale e pepe.
Conservazione
In frigo due giorni.
Consigli
Se amate la croccantezza delle foglie, potete friggere la tesa del carciofo, una seconda volta, per pochi minuti.
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